大家在使用面粉制作饅頭的時候,，都希望做出的饅頭白，也就要求面粉白,。那么越白的面粉越好嗎,？今天東平鑫香面粉廠為大家解惑。
    面粉的潔白程度并非只跟顆粒有關(guān)，跟小麥表皮的顏色也有關(guān),。雖然都是小麥,，但小麥的表皮又稍有差別，有的偏紅有的偏白,，在分揀研磨的過程中,，部分表皮可能被混入機器中變成面粉，如此一來,，紅色表皮磨碎后跟面粉混在一起必然影響面粉的顏色,，看上去就比較黃比較暗。
    此外,，紅色小麥的蛋白質(zhì)含量更高,，顆粒越大，就越發(fā)影響面粉的顏色了,。應(yīng)該說明,，小麥粉中的色素本來會和大氣中的氧分子自然氧化。面粉存放時間長了就會顯得顏色比原來白,，就是這個道理,。但這一自然氧化過程不會產(chǎn)生苯甲酸，所以對人體無害,。但添加了增白劑雖然加速了氧化過程,，也會產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。 所以說,，面粉并非越白越好,，而是要根據(jù)實際需求來選擇購買，面粉雖然都來自小麥胚乳,，但其中蛋白質(zhì)的含量會大大影響面粉的口感哦,。如果無法通過面粉的顏色來判斷，不妨參考下面粉包裝上的說明,。
    東平鑫香面粉廠提醒大家：面粉可不是越白就是越好的,，面粉的顏色是有很多的原因造成的，還有就是特別白的面粉有可能會是添加了增白劑,，所以請大家注意,。