一：要看一看包裝是否標(biāo)明該山東面粉廠名,、生產(chǎn)日期、地址,、保質(zhì)期等內(nèi)容,，盡可能選用表明不加增白劑的面粉；好的面粉顏色呈微黃或乳黃色，沒(méi)有黑點(diǎn),，而增白劑過(guò)量的面粉顏色純白或灰白,；面粉加工時(shí)混入少量麥麩是允許的，麥麩可食用且對(duì)人體有益,，但過(guò)多則不允許,。

二：正常的面粉聞起來(lái)有麥香味，而添加劑過(guò)量,、超過(guò)保質(zhì)期,、受污染的面粉沒(méi)有麥香味，而有異味或霉味,。再次,，可以把少量面粉放入口中含一分鐘后，再用牙咬幾下,，口感好,、不黏牙的為好面粉，反之則為劣質(zhì)面粉,。